Geplatzte Krautroulade

Tja…weiß jeder was damit anzufangen? Es ist eine Krautpfanne bzw. Kohlpfanne und wir haben dazu geplatzte Krautroulade gesagt. Wenn man sich die Arbeit mit dem Kohl, dem Füllen und Wickeln ersparen möchte… Die Zeitersparnis ist doch enorm, obwohl ich auch regelmäßig original Kohlrouladen zubereite.

Zutaten für das Rezept:

500g Hackepeter (Gehacktes)
1 Spitzkohl (oder auch Weißkohl, der braucht aber längere Schmorzeit)
2 EL Bautz’ner Senf
1 Ei
1 mittelgroße Zwiebel
Kümmel
1 Hand voll Semmelbrösel
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1-2 EL Paprikapulver edelsüß
500 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel würfeln und mit dem Ei, dem Senf und den Semmelbröseln zum Hackfleisch geben. Alles gut vermengen. Eventuell mit Pfeffer und Salz nochmal nachwürzen. Jeder Fleischer würzt sein Hack anders.

Etwas Butterschmalz o.ä. zum braten in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Das Hackfleisch klein krümeln und in der Pfanne schon einmal scharf anbraten.

Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.

Spitzkohl bzw. Weißkohl klein schneiden.

Wenn das Hackfleisch beginnt Farbe zu kriegen, dann den ersten 1/2 Kohl dazu geben.

Kümmel nach belieben zum Kohl geben.

Paprikapulver zum würzen….und dann alles vorsichtig unterheben. Alles bei hohe Hitze, damit der Kohl „Röstaromen“ bekommt.

Immer wieder alles schön unterheben, damit von allen Seiten angebraten wird.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Nun den anderen 1/2 Kohl in die Pfanne geben.

Deckel drauf und gut eine 1/2 Stunde auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Weißkohl benötigt eine längere GArzeit. Hier immer mal wieder ein Stück probieren.

Nach der 1/2 Stunde sieht das Ganze dann do aus.

Nun 2 EL Tomatenmark und einen Löffel Mehl beifügen und gut verrühren.

Geschafft und irre lecker….

Nun mit einer schönen Butterschnitte servieren (geht natürlich auch mit Kartoffeln oder Reis) guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen….

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