DDR Rezepte Omas Gerichte früher / Schulspeisung

DDR Rezepte – Essen in der DDR

Auf dieser Seite findet Ihr DDR Rezepte, wie sie in meiner und in Annett’s Familie gekocht wurden. DDR Rezepte waren von Region zu Region recht unterschiedlich. Essen in der DDR war doch rechtvielfältig, jedoch kam es auch auf die Orte und deren Versorgung an. Omas Rezepte und die von Mutti waren immer sehr lecker. Deshalb wollen wir die Rezepte hier festhalten und mit Euch teilen. Viel Spaß!

Das ist unsere Wirkungsstätte, wo meine Frau und ich unsere DDR Rezepte kochen. Andreas möchte diese Rubrik mit ein paar einleitenden Worten eröffnen um jeden Streit zu vermeiden.

„Die hier aufgeführten DDR Rezepte stammen aus meiner Familie bzw. der meiner Frau Annett. Da wir beide schon unterschiedliche Rezepturen für ein Gericht kennen, werden Euch mit Sicherheit noch andere Varianten bekannt sein.“

Nehmen wir nur die Rezepte für Soljanka oder Kartoffelsalat. Da gibt es sicher „X“ verschiedene Zubereitungen und jeder hält „Seine“ für die Beste. Und genauso ist es. Ich würde nie sagen: „So muß es gekocht werden und schmecken.“

Wie sehen Eure DDR Rezepte aus? Was mochtet Ihr am liebsten?

Ihr könnt uns gerne Eure DDR Rezepte zusenden, denn wir möchten diese kochen und hier vorstellen. Wenn ihr das möchtet! Unsere Gerichte wurden so, im Elternhaus meiner Frau und dem meinem gekocht. Jeder hatte, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben, andere Kochweisen.

Die Geschmacksvielfalt damals war größer als heute. Heute regiert der Einheitsgeschmack weniger am Markt herrschenden Marken.

Doch viele sind diesem Einheitsgeschmack langsam überdrüssig. Da fällt doch der Industrie die Nostalgie wieder ein. Und da werden pseudoregionale oder „Produkte von früher“ auf den Markt geworfen. Gestattet mir bitte ein paar Seitenhiebe auf diese Produkte.

Rezepte aus Schulküche bzw. Schulspeisung

Essen in der DDR war überwiegend köstlich, jedoch konnte auch nicht jeder in der DDR gut kochen, wie woanders auch. Wenn Ihr auf die Rezept-Links unten klickt, dann kommt ihr direkt zum Gericht.

Omas Rezepte früher waren deftig und nahrhaft. Viele Gerichte wurden mit einer Mehlschwitze angereichert und gebunden, was aber auch sehr gut schmeckte. Wir werden öfter beide Gerichte, mit und ohne Schwitze, vorstellen.

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DDR Rezepte

Sülze selber machen	Muttis Gulasch
Heringssalat	Würstchengulasch
Falscher Hase	Kasselerkotelett paniert
Kohlrouladen	Würzfleisch
Weiße Bohnensuppe	Omas Entenbraten
Oma Renis Schweinebraten	Tote Oma – Tiegelwurst
Omas Graupensuppe	Vati’s Schaschlikspieße
Nudeln mit Schultomatensoße	Brathering mit Pellkartoffeln
Paprika-Reis-Pfanne	Räucherrippchen
DDR Broiler	Rührei mit Gurkensalat
Pellkartoffeln mit Quark	Kasselerbraten
Reissuppe	Omas Gemüsesuppe
Meerrettichfleisch	Soljanka
Fischstäbchen Senfsoße	Gefüllte Hackbrötchen
Kartoffelsalat Fläming	Rippchen mit Sauerkraut
Senfeier	Königsberger Klopse
Hühnerfrikassee	Sülze mit Bratkartoffeln
Blumenkohl mit Käsesoße	Apfelreis mit Bratwurst
DDR Kartoffelsalat	Kochfisch in Dill- Senfsoße
Leber mit Kartoffelbrei	Ungarisches Gulasch
Kloß mit Birnen von Oma	Hühner-Nudelsuppe
Geplatzte Krautroulade	Bratschnitte/Hack/Letscho
Kartoffelsuppe	Eisbein mit Grünkohl
Gulasch mit Nudeln	Rehkeule/Klöße/Rosenkohl
Rinderrouladen	Saurer (marinierter) Hering
DDR Jägerschnitzel	Kartoffelsuppe Bockwurst
Weißkrautsuppe Weißkohl	Gefüllte Paprikaschoten
Omas Gehacktesstippe	Gebratene Igelwürstchen