Geplatzte Kohlroulade von Oma

Tja…weiß jeder was damit anzufangen? Es ist eine Krautpfanne und wir haben dazu geplatzte Kohlroulade gesagt. Wenn man sich die Arbeit mit dem Kohl entblättern, dem Füllen und Wickeln ersparen möchte, dann macht man geplatzte Kohlroulade. Die Zeitersparnis ist doch enorm. Gerade wenn es mal schnell gehen soll.

Zutaten für geplatzte Kohlroulade:

500g Hackepeter (Gehacktes)
1 Spitzkohl (oder auch Weißkohl, der braucht aber längere Schmorzeit)
2 EL Bautz’ner Senf
1 Ei
1 mittelgroße Zwiebel
Kümmel
1 Hand voll Semmelbrösel
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1-2 EL Paprikapulver edelsüß
500 ml Gemüsebrühe

Die Zwiebel würfeln und mit dem Ei, dem Senf und den Semmelbröseln zum Hackfleisch geben. Alles gut vermengen. Eventuell mit Pfeffer und Salz nochmal nachwürzen. Jeder Fleischer würzt sein Hack anders.

Etwas Butterschmalz o.ä. zum braten in die Pfanne geben und heiß werden lassen.

Das Hackfleisch klein krümeln und in der Pfanne schon einmal scharf anbraten.

Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.

Spitzkohl bzw. Weißkohl klein schneiden.

Wenn das Hackfleisch beginnt Farbe zu kriegen, dann den ersten 1/2 Kohl dazu geben.

Kümmel nach belieben zum Kohl geben.

Paprikapulver zum würzen….und dann alles vorsichtig unterheben. Alles bei hohe Hitze, damit der Kohl „Röstaromen“ bekommt.

Immer wieder alles schön unterheben, damit von allen Seiten angebraten wird.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Nun den anderen 1/2 Kohl in die Pfanne geben.

Deckel drauf und gut eine 1/2 Stunde auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Weißkohl benötigt eine längere GArzeit. Hier immer mal wieder ein Stück probieren.

Nach der 1/2 Stunde sieht das Ganze dann so aus.

Nun 2 EL Tomatenmark und einen Löffel Mehl beifügen und gut verrühren.

Geschafft und irre lecker….

Nun mit einer schönen Butterschnitte servieren (geht natürlich auch mit Kartoffeln oder Reis) guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen….

Zur Hauptkategorie DDR Rezepte

Zur Amazon Buchbestellung „So schön war meine DDR“