Omas Rippchen DDR Rezept

Oma Uschi liebte Kochfleisch oder Geschmortes. Deshalb gab es bei ihr öfter Rippchen. Sie nahm Schweinerippchen gern als Suppengrundlage (Brühe). Aber auch gekochte Rippchen mit Sauerkraut waren bei uns beliebt.

Ein ganz besonderes Leckerchen waren die Räucherrippchen (bzw. Kasslerrippchen). Die wurden kräftig angebraten, dann weich gekocht und im Backofen nochmal gebacken, bis die Soße, das Sauerkraut und die Kartoffeln oder Klöse fertig waren.