Sie suchen das authentische Gehacktesstippe DDR Rezept? Willkommen in Omas Küche! Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht aus Hackfleisch und saurer Gurke war ein Klassiker der DDR-Hausmannskost und ist bis heute ein Highlight. Hier teilen wir das Originalrezept von damals, das Andreas und ich heute noch genau so kochen.“
Welche Beilagen passen zur Gehacktesstippe?
Besonders mochte ich dieses Essen zusammen mit Reis. Oma machte auch gern Kartoffeln oder Kartoffelbrei dazu, aber Reis fand ich persönlich besser. Ich bzw. wir, denn Andreas kennt dieses Gericht ‚Gehacktesstippe‘ auch, kochen es heute noch nach Omas DDR Rezept.
Geschmacklich war der Kartoffelbrei natürlich ein Hit. Angemacht mit Milch, Butter und etwas Muskat.
In der DDR war der Wurzener ‚KUKO‘ Reis im Kochbeutel oft die erste Wahl. KUKO steht übrigens für Kurzkoch-Reis, der nur wenige Minuten zum Garen brauchte – perfekt für die schnelle Küche! Salzkartoffeln sind eine weitere gute, traditionelle Beilage. Kartoffelbrei wurde bei uns immer selbst zubereitet, da stellt sich die Frage: Gab es überhaupt Trockenpulver für Kartoffelbrei in der DDR? Hat da jemand eine Erinnerung?
Hier sind die Zutaten:
Für die Gehacktesstippe benötigt Ihr:
500g gewürzten Hackepeter (Gehacktes, Mett)
1 Ei
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1 mittelgroße Zwiebel
1 Weißbrötchen oder 1 Scheibe Weißbrot
1 EL Mehl
3 Gewürzgurken
Reis oder Kartoffeln als Beilage
Omas DDR-Küchen-Tipps: Maggi und die Einbrenne
Hier die Anmerkungen zum Original: Wenn Ihr habt, dann 4-5 Spritzer Maggi zum Würzen vom Gehackten. Jaaaa richtig gelesen, Oma hat, sofern es im Hause war, ein paar kleine Spritzer Maggi ans Hackfleisch getan, damals Speisewürze genannt.
Außerdem: Manchmal gab es im Konsum kein Tomatenmark. Dann hat Oma Mehl in einer Kasserolle gebräunt und eine braune Soße (eine Einbrenne) daraus gemacht, bevor sie das Hackfleisch und die sauren Gurken dazu gegeben hat.
Zubereitung der Gehacktesstippe (Schritt-für-Schritt)
- Schritt
Ein Brötchen oder 2 Scheiben Weißbrot in Wasser geben und aufweichen lassen. nach ca. 10 Minuten das Brötchen oder Weißbrot mit den Händen ausdrücken und zur Hackmasse geben.
2. Schritt
Also weiter…das Gehacktes in eine Schüssel geben, Ei, Senf, eingeweichtes Brötchen, Zwiebel (gewürfelt), Paprikapulver und die besagten Spritzer Maggi dazu und alles schön vermengen.
3. Schritt
Jetzt etwas Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Hackfleisch schön kräftig anbraten. 1 großen EL Tomatenmark in der Menge verrühren.
4. Schritt
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. 
5. Schritt
Nun die Gurkenwürfel dazu geben und unterrühren.
6. Schritt:
Kurz weiter braten und dann 1 EL Mehl drüber stäuben und umrühren.
7. Schritt:
Ca. 300ml Wasser aufgießen und langsam rühren bis eine sämige Soße entsteht.
FERTIG!
