Das ist das Original DDR Gurkensalat Rezept, wie es Oma früher zubereitet hat.
1. DDR-Zeit: Gurken als Mangelware
Frische Salatgurken waren in der DDR Mangelware. Wenn irgendjemand mitbekam, dass vor dem Gemüseladen Gitterpaletten standen, das Lieferauto davor stand oder Buschfunk bekannt gab: „Gemüseladen am HO bekommt grüne Gurken“, dann ging die Organisierei los. Handys gab es nicht, und Festnetztelefone hatten nur auserwählte Leute.
Entweder stellte man sich für die Familie, Freunde und Bekannte an, oder man nahm einfach, was man bekommen konnte. Maximal waren das, glaube ich, zwei Stück, wenn Kinder im Haushalt waren. Viele hatten einen Garten hinterm Haus oder einen Schrebergarten, wo Gurken angebaut wurden. Man konnte in der DDR sogar Obst oder Gemüse im Laden abgeben und bekam Geld dafür.
Entweder stellte man sich auch für Familie, Freunde und Bekannte an. Oder man nahm einfach, was man bekommen konnte. Maximal waren das glaube ich 2 Stück, wenn Kinder im Haushalt waren. Viele hatten einen Garten hinterm Haus oder einen Schrebergarten. Dort wurden Gurken angebaut. Man konnte in der DDR auch Obst oder Gemüse im Laden abgeben und bekam Geld dafür.
2. Der Duft von Omas Gurkensalat
Wenn wir also grüne Gurken hatten und Oma oder Mutti machten Gurkensalat, dann habe ich diesen Duft bis heute behalten und liebe ihn. Essig, Dill und Zwiebel – einfach lecker! Aber das geht wohl vielen so, die damals aufgewachsen sind.
Manchmal, wenn ich im Garten spielte, kam Oma hinaus und setzte sich auf die Hollywoodschaukel, vor der ein Tisch stand. Sie hatte die Gurken dabei, ein Messer (Schäler) und eine Schüssel. Ich freute mich schon riesig aufs Abendbrot, doch ich holte mir an der Schaukel immer mal ein frisches Stück Gurke zum Naschen.
3. Die Variante mit Sahne oder Kondensmilch
Meine andere Oma Irmgard aus Raguhn versetzte den Gurkensalat oft auch mit einem Schuss Sahne oder Kondensmilch.
Wer kennt das auch noch?
Die Zutaten für Omas Gurkensalat (Süß-Sauer)
- 2 Salatgurken,
- 1 mittelgroße Zwiebel oder Frühlingszwiebeln,
- frischen Dill oder getrocknete Dillspitzen
- Salz,
- Pfeffer,
- 1/2 Liter Wasser,
- 5 bis 6 EL Essig,
- 2 bis 3 EL Zucker,
- eventuell wer’s mag Sahne oder Kondensmilch
Mein unbedingter Tipp
Tastet euch langsam ran und schmeckt immer wieder ab. Manche mögen es süßlicher, andere säuerlicher.
Wenn Ihr nur 1 Gurke machen wollt, dann nehmt von den Zutaten auch entsprechend weniger…
Schritt 1: Gurken hobeln und Wasser ziehen lassen
- Die Salatgurken abschälen. (Hinweis: Das Kerngehäuse können Sie entfernen, wir lassen es aber traditionell drin.) Die Gurken anschließend mit einem Hobel in feine Scheiben in eine Schüssel hobeln oder per Hand fein schneiden. Gut salzen und alles mit der Hand etwas kneten. Durch das Kneten geben die Gurkenscheiben gut Wasser für die Brühe ab – ein wichtiger Schritt für den Geschmack!
Schritt 2: Würzen und die Basis ansetzen
2. Etwas ziehen lassen, dann pfeffern, die Zwiebeln klein schneiden und zu den Gurken geben. Den Dill bzw. die Dillspitzen dazu. Alles vermengen und nochmal ziehen lassen.
Schritt 3: Die finale Süß-Saure Marinade ansetzen
3. Jetzt den halben Liter Wasser (bei nur 1 Gurke entsprechend nur 1/4 Liter) angießen. Danach den Zucker und den Essig im guten Verhältnis zugeben. Achtung: Die oben angegebenen Mengen (5-6 EL Essig, 2-3 EL Zucker) sind nur circa-Mengen. Das A und O ist das Abschmecken! Geben Sie lieber teelöffelweise hinzu, bis das Verhältnis süß-sauer für Sie perfekt ist.
Schritt 4: Kühlen, Servieren und die Sahne-Variante
4. Den fertig abgeschmeckten Gurkensalat schön kühl stellen und durchziehen lassen. Optional: Wer es mag – wie meine Oma Irmgard – kann nun noch Sahne oder Kondensmilch in die Brühe rühren.
Wichtig: Wenn Sie die cremige Variante wählen, lassen Sie das zusätzliche Öl weg! Vor dem Servieren können Sie sonst noch 1 bis 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl) an den Salat geben.