Saure Kartoffelsuppe ist eigentlich ein Resteessen. Immer wenn es Stich gab, und es war Brühe und Fleisch übrig, gab es am nächsten Tag saure Kartoffelsuppe.

Zutaten:

1 Kg mehlige Kartoffeln
500 gr. mageren Schweinebauch
4 mittelgroße Zwiebelm
5 Pimentkörner
8 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
Salz und Essig

In einen Topf kommt hinein; ca. 2,5 l kaltes Wasser, das Fleisch, die Zwiebeln geschält und geviertelt, ca 1 Esslöffel Salz, Piment, Pfeffer und Lorbeerblätter und 2 Esslöffel Essig. Das Fleisch ganz weich kochen so ca. 45 Minuten im Schnellkochtopf oder 1 1/2 Std. im Topf langam köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Mit Salz zum kochen bringen und gar kochen.

Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sind die Kartoffeln gar, abgießen und nicht zu fein stampfen. Jetzt mit der Kochbrühe nach und nach aufgießen und zu einer Suppe verrühren. So könnt Ihr entscheiden, wie dünn bzw. dick ihr die Suppe mögt. Lieber etwas dünner machen, die Suppe dickt nach!
Nun abschmecken mit Salz und vielleicht noch etwas Essig. Die Suppe muss angenehm säuerlich sein.

Dann das Fleisch klein schneiden und mit den Zwiebeln in die Suppe geben.
Guten Appetit

Dazu schmeckt eine Scheibe kräftiges Brot