Hausmacher Leberwurst Zutaten in kg: Schweinekopffleisch 3,0 Schweinewammen und Backen                 4,0 Schweineleber           1,0 Innereien, Pansen, Magen                          2,0 Gewürze in g: Kochsalz                      220 Pfeffer                            25 Majoran                         25 Zwiebeln                     250 Köpfe, Innereien und Zwiebeln werden mit der 5-mm-Scheibe gewolft, mit Leber, Wammen, Backen und Gewürzen vermischt und nochmals durch die 5 mm Scheibe gelassen. Die nach dem…